Preparación:

1. En un sartén mediano saltear los pimentones, la cebolla y los champiñones junto con las 3 cucharadas de aceite, una vez cocidos estos vegetales agregar las papas y la espinaca, dejar cocinar por 2 minutos.
2. En un recipiente batir los 6 huevos y agregar sal y pimienta al gusto
3. Agregar a las verduras el atún, el cebollín y los huevos, dejar cocinar hasta que el huevo este bien cocido.
4. Cortar la Frittata en 4 pedazos y servir.

Tiempo de preparación: 25 minutos. Número de porciones: 4.