Preparación:

Corta el pimentón y la cebolla en julianas. Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe a fuego bajo los trozos de pimentón y cebolla, agregando un poco de sal para dar sabor. Mantén a fuego bajo para que no se enfríe. Calienta las tortillas para las fajitas en horno microondas, sartén o plancha, colocando cada tortilla por ambas caras.

Al momento de servir las fajitas puedes rellenar las tortillas con un poco del sofrito de verduras y Atún Gustamar. Añande varios trozos de tomate, mango y ponles un poco de aguacate previamente triturando con limón y cilantro. Posteriormente adiciona un poco de mayonesa con cebollín.